Mersin’de Çiçek Pasajı’nın yan tarafında hizmet veren Meydan Çay Evi, kendi üretimi olan gözleme, börek ve sıkmalarıyla vatandaşların uğrak noktalarından biri olmaya devam ediyor. İşletmeciliğini Handan Günay’ın yaptığı işletmede, ürünler günlük olarak hazırlanırken hamur işlerinde tam buğday unu kullanılıyor.
Yaklaşık 10 yıldır bu işi yaptığını belirten işletmeci Handan Günay, herhangi bir kuruma bağlı olmadan tamamen kendi üretimlerini yaptıklarını söyledi.
“Biz tam buğday unu kullanıyoruz”
Günay, yoğunluğun gün içerisinde değişiklik gösterdiğini ifade ederek “10 yıldır bu işi yapıyorum. Bir yere bağlı değilim, böreklerimizi kendimiz yapıyoruz. Yoğunluğumuz belli olmuyor. Bazen sabah saatlerinde yoğun oluyor, bazen de günün farklı saatlerinde değişiyor” dedi.
İşletmede ağırlıklı olarak börek üretimi yaptıklarını dile getiren Günay, ekmek üretiminin ise sınırlı olduğunu belirterek “Genelde ekmek çok yapmıyoruz, börek yapıyoruz. Biz tam buğday unu kullanıyoruz. Mesela ben diğer ekmekleri yiyemiyorum, bana acı geliyor” dedi.
Börekler, günlük ve özenle üretiliyor
İşletmede börek yapımını üstlenen Şerife Güneş ise hazırlanan ürünlerin günlük ve özenle üretildiğini belirterek, müşterilere taze ürün sunmaya gayret ettiklerini söyledi.
Çiçek Pasajı çevresinde alışveriş yapan vatandaşlar, işletmede hazırlanan gözleme, sıkma ve börekleri tercih ederken, tam buğday unu kullanılarak hazırlanan ürünler de farklı lezzet arayanların ilgisini çekiyor.
