Mersin’de hayata geçirilen ‘Hamzabeyli Köyümüz Atölye’ projesi kapsamında Coğrafi İşaret Tescilli Mersin Kan Portakalı, kadın emeğiyle işlenerek katma değeri yüksek ürüne dönüştürülüyor. Teknik eğitimlerle hem yerel üretimin güçlenmesi hem de kırsal kalkınmaya katkı sağlanması hedefleniyor.
Mersin Büyükşehir Belediyesi’nin Hamzabeyli Mahallesi’nde başlattığı proje kapsamında, kentten gelen kadınlara yönelik ilk atölye çalışması gerçekleştirildi. Eğitimde kan portakalının işlenmesi ve kurutma yöntemlerinin teknik detayları katılımcılara uygulamalı olarak aktarıldı. Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanlığı ile Mersinden Kadın Kooperatifi iş birliğinde, Toroslar ilçesinde eski köy okulunun dönüştürülmesiyle kurulan atölyede, uzman personel ve profesyonel ekipmanlar eşliğinde üretim yapıldı.
Gıda mühendisleri eşliğinde yürütülen atölyede kan portakalları uygun ölçülerde dilimlenerek kurutma ekipmanlarında fırınlandı. İşlemler tamamlandıktan sonra ürünler tüketime hazır hale getirilip belirli gramajlarda paketlenerek etiketlendi. Katılımcılar teknik üretim aşamalarının yanı sıra satış ve tanıtım konusunda da bilgi aldı. Eğitimlerde ayrıca iş güvenliği ve sağlığı başlığında; riskler, güvenli çalışma yöntemleri ve koruyucu ekipman kullanımı hakkında bilgilendirme yapıldığı belirtildi.
Kurutma eğitimiyle ilgili bilgi veren gıda teknikeri Ayşegül Tor Karacan, amaçlarının kan portakalını 12 ay tüketilebilir ve daha yüksek katma değerli bir ürüne dönüştürmek olduğunu belirterek, “Ürünlerin yıkanması, dilimleme kalınlıkları, kurutma sıcaklığı ve süresi, paketleme, etiketleme ve muhafaza şartları ile ilgili teknik bilgiler veriyoruz” dedi. Karacan, katılımcıların oldukça istekli olduğunu ve atölyede üretim yapmak için talepte bulunduklarını da aktardı.
